عمل الكبدة المشوحة على الطريقة المصرية.. وصفة سريعة ولذيذة من الشيف مي صيام

إذا كنتِ تبحثين عن وصفة سريعة، مغذية، وغنية بالنكهة، فإن تشويحة الكبدة على نار عالية هي الحل المثالي. فهذه الطريقة لا تمنح الكبدة طعمًا مميزًا فحسب، بل تحتفظ أيضًا بالقيمة الغذائية وتُطهى في وقت قصير دون الحاجة للكثير من الدهون.

في هذا التقرير، نقدم لكِ طريقة عمل الكبدة المشوحة على طريقة الشيف مي صيام، بخطوات بسيطة ونتيجة مضمونة.

مكونات الكبدة المشوحة

• نصف كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة

• 2 فص ثوم مفروم

• ملعقة صغيرة خل

• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

• رشة كمون

• شرائح فلفل ألوان أو فلفل حار (اختياري)

• ملعقة زيت نباتي أو سمن بلدي

طريقة تحضير الكبدة المشوحة

1. التحضير الأولي

• لا يُنصح بغسل الكبدة بالماء، اكتفي بمسحها بورق مطبخ مبلل بالخل، للحفاظ على نكهتها وقوامها.

2. التشويح

• سخّني مقلاة (طاسة) جيدًا على نار عالية.

• أضيفي ملعقة الزيت أو السمن، ثم الثوم المفروم وقلّبيه حتى تظهر رائحة زكية.

3. إضافة الكبدة

• أضيفي شرائح الكبدة فورًا، وقلّبي بسرعة على نار عالية حتى يتغير لونها.

4. تتبيل الكبدة

• بعد تغير اللون، أضيفي الخل، الكمون، الملح، والفلفل الأسود.

• في الدقيقة الأخيرة، أضيفي شرائح الفلفل الألوان أو الحار للمسة منعشة وقرمشة شهية.

5. وقت الطهي المثالي

• لا تتركي الكبدة على النار أكثر من 7 دقائق، حتى لا تجف وتفقد طراوتها.

نصائح للحصول على كبدة مشوحة مثالية

• استخدمي كبدة طازجة أو مجمدة بشكل سليم.

• لا تطهي الكبدة على نار هادئة حتى لا تُفرز سوائل وتصبح مطهية بدلًا من مشوحة.

• يُمكنك تقديمها مع العيش البلدي أو الأرز الأبيض وسلطة طحينة.