طريقة عمل موس الرنجة، طبق مميز يقدم مع أكلات العيد

طريقة عمل موس الرنجة، الرنجة من الأسماك المدخنة الشهيرة التي يعشقها المصريون كثيرًا وعادة تقدم في الأعياد مع الفسيخ كعادة مصرية قديمة.

وفي عيد الفطر المبارك، يتم تناول الرنجة والفسيخ أول يوم وهو أحد مظاهر الاحتفال بعيد الفطر المبارك فى مصر.

وتقدم الشيف نوال أحمد، طريقة عمل موس الرنجة.

مكونات موس الرنجة:

سمكة رنجة

بصلة مقطعة مكعبات

ثمرة فلفل أخضر رومى

ثمرة فلفل أخضر حار

نصف كوب طحينة

ربع كوب خل أبيض

ربع كوب زيت ذرة

رشة كمون

رشة فلفل أسود

عصير ليمونة

طريقة عمل موس الرنجة:

نحضر الرنجة ونقوم بخليها من الجلد والشوك.

نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به الرنجة المخلية بعد تقطيعها شرائح.

ثم نضيف باقى المكونات المذكورة.

نضرب جيدًا حتى نحصل على قوام كريمي متجانس وناعم وخالٍ من أى تكتلات.

ثم يصب موس الرنجة فى طبق التقديم.

ويقدم بجانب الخس والطماطم والبصل والرنجة والفسيخ.

ويمكن تقديمه مع المقبلات لعشاق الرنجة.

نصائح يجب اتباعها عند تناول الرنجة والفسيخ

ولتناول الرنجة والفسيخ فى أيام العيد بدون أي مشاكل صحية، يجب اتباع بعض النصائح، منها:

شراء الرنجة والفسيخ من مكان مشهور وموثوق فيه.يجب عند الشراء التأكد من أن السمكة سليمة وعيناها لامعتان وواضحة.

أن تكون رائحة الأسماك مقبولة.

بعد شرائها يجب فتحها والتأكد من أن اللحم صافى لا يوجد به اى لون غريب ممثل الأزرق أو البودر الأبيض لأن هذا دليل على وجود عفن بالفسيخ.

يجب تقطع الرنجة وخليها من الجلد والشوك ووضعها فى الزيت والليمون والخل وحفظها بالثلاجة لحين تقديمها فى العيد، وهذه الخطوة مهمة لأنها تقلل الأملاح بها وتساعد على حفظها.

أما بالنسبة الفسيخ يجب أولا وضعه فى الفريزر ليلة كاملة حتى يتجمد للتخلص من أى بكتيريا موجودة به ولضمان سلامته.

ثم بعد ذلك نخرجه من الفريزر ونقوم بتنظيفه ونقعه في الزيت والخل والليمون ليلة كاملة ثم يقدم بعدها في عيد الفطر المبارك.

ممنوع تماما تناول الرنجة والفسيخ على الريق أو على وجبة الإفطار، حيث يجب تناول وجبة إفطار خفيفة ثم تناول الرنجة والفسيخ على الغداء.

يجب الإكثار من تناول الخضراوات بجانب الرنجة والفسيخ مثل الخس والجرجير والخيار والطماطم والبصل لأنها تقلل أضرار الفسيخ وتنظم الهضم وتقاوم البكتيريا وتطرد السموم من الجسم.

يجب تناول الرنجة والفسيخ مرة واحدة فقط في وجبة واحدة فقط في العيد ولا يجوز الإفراط في تناولها حفاظًا على الصحة.